逆水寒官网网址:微歷史:建國前的北京老字號

逆水寒官网网址 www.vvfpc.icu   慶豐包子鋪火了,這家誕生于1948年的老字號在公眾的關注下體會到被爆炒的滋味。建國前,中華老字號大致有16000余家,建國后保留至今的僅有2000余家,其中北京就有160余家。


習近平包子鋪就餐 親自買單

  “頭戴盛錫福,腳踩老美華,身穿謙祥益”這首北京民謠生動形象地反映了中華傳統老字號在老百姓們心目中的地位。到現在,還可以加一句:“嘴啃慶豐包”。建國前,中華老字號大致有16000余家,涉及零售、餐飲、醫藥、食品加工、煙酒加工、照相、書店、絲綢、工藝美術和文物古玩等多個行業。北京的同仁堂、都一處、全聚德、馬聚源、榮寶齋、鶴年堂、 六必居這些耳熟能詳的品牌,無一不是經歷了歷史的洗禮和沉淀而流傳下來。

  金字牌匾來之不易,老字號的歷史淵源也十分可究。慈禧太后曾點名要吃一款五香醬羊肉,這肉就來自有著200余年歷史的老字號月盛齋。月盛齋專做醬牛羊肉,據說為了方便月盛齋送“外賣”進宮,還特意發了四道入宮腰牌。

  著名的清真飯館一條龍羊肉館始建于1785年,原名“南恒順”,店里的涮羊肉、綠豆雜面條、芝麻餅都是非常好吃的。1897年,光緒皇帝微服私訪,就在這里吃飯。后來不知道怎么消息傳了出去,皇帝坐過的長凳被供奉放在店里最顯眼的位置,人人都稱“一條龍”來過這兒吃飯。這樣,人們漸漸忘了“南恒順”,只知“一條龍”。辛亥革命后,正式改名為“一條龍羊肉館”。光緒皇帝用過的紫銅火鍋和原任清朝工部正七品筆帖式(注:秘書)楊鐸聲題寫的“一條龍”牌匾現在店里珍存。

  在北京,譽滿天下的老字號該數全聚德烤鴨店。有人說,世界上最出名的鴨子有兩只:一只是美國迪斯尼的唐老鴨,另一只是中國的全聚德烤鴨。全聚德烤鴨店由河北人楊壽山在他45歲時創建(1864年)。楊壽山,字全仁,全聚德的“全”字暗含他的名字,順應“以全聚德,財源茂盛”的意思。后來全聚德幾經易主,瀕臨倒閉。新中國成立后,全聚德成為國家外交宴請成為的重要飯店。周恩來生前 27 次光臨全聚德宴請外賓,全聚德在新的歷史時期煥發出了新的生命。

  相比之下,慶豐包子鋪的歷史就沒有那么久遠。慶豐包子鋪誕生于1948年,當時字號為“萬興居”,是京城老字號餐飲企業中惟一一家以包子做主打的老字號企業。1976年正式更名為“慶豐包子鋪”。

  參考資料:

  1、關于振興中華老字號的思考

  2、北京老字號

  微思考:

  在新的歷史環境中,傳統老字號如何做好品牌傳播?

當前:

微歷史

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